Seyit Karaca, Konya’da ilkokul ve ortaokul eğitimini tamamladıktan sonra Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun oldu. İleri düzeyde İngilizce ve orta düzeyde Arapça bilgisine sahiptir.
1990-1992 yılları arasında Batman’da mecburi hizmetini tamamladıktan sonra Konya’ya dönen Karaca, 16 yıl süren memuriyet hayatı boyunca aynı zamanda özel sektörde çeşitli kurumlarda kurucu ortaklık ve yöneticilik görevlerini üstlendi.
Konya Tabip Odası Üyeliği, Sağlık Vakfı Konya Şube Başkanlığı ve üyeliği gibi çeşitli sivil toplum örgütlerinde etkin rol aldı.
Konya Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkan Vekilliği ve Meclis Başkanlığı ile iki dönem Konya Tabip Odası Başkanlığı görevlerini üstlendi.
Ayrıca, TÜSEB Bilim Kurulu Üyeliği yapmış olan Karaca, halen TOBB Türkiye Sağlık Hizmetleri Meclis Başkanlığı ve Türk Kanser Araştırma ve Savaş Kurumu Derneği Konya Şube Başkanlığı görevlerini sürdürmektedir.
Deva Partisi Konya Kurucu İl Başkanı olarak görev aldı. 31 Mart 2024 tarihinde yapılacak yerel seçim için Deva Partisi’nden Konya Büyükşehir Belediye Başkan adayı olmuştur.
